Eine bunte Rohkostplatte ist schnell gemacht, sieht gut aus und passt zu fast jedem Anlass – vom Kindergeburtstag bis zum Buffet. Damit sie allerdings nicht unberührt stehen bleibt, kommt es auf drei Dinge an: knackiges Gemüse, ordentlich geschnitten, und ein Dip, der richtig schmeckt.
Welches Gemüse gehört auf die Rohkostplatte?
| Gemüse | Schneiden | Saison |
|---|---|---|
| Möhren | längs in Sticks | ganzjährig |
| Paprika (rot, gelb, orange) | breite Streifen | Sommer–Herbst, ganzjährig erhältlich |
| Salatgurke | Sticks, Kerne entfernen | Sommer |
| Kohlrabi | Sticks oder Scheiben | Frühjahr–Herbst |
| Staudensellerie | in 8–10 cm Stücke | Herbst–Winter |
| Radieschen | ganz oder halbiert | Frühjahr–Sommer |
| Kirschtomaten | ganz | Sommer |
| Chicorée | einzelne Blätter als „Löffel“ | Herbst–Winter |
| Blumenkohl, Brokkoli | kleine Röschen | Herbst |
Wie viel Gemüse pro Person?
| Personen | Gemüse | Dip |
|---|---|---|
| 4 | ca. 600–800 g | ca. 200 g (1 Portion DIPSMIR) |
| 8 | ca. 1,2–1,6 kg | ca. 400 g |
| 12 | ca. 1,8–2,4 kg | ca. 600 g – knapp ein Beutel |
| 20 (Buffet) | ca. 2–3 kg | ca. 1 kg – 2 Beutel |
Faustregel: Als Snack 150–200 g Gemüse pro Person, als Teil eines Buffets dagegen etwa 100 g. Außerdem rechnest du rund 50 g Dip pro Person.
Schritt für Schritt anrichten
- Zuerst Gemüse waschen und gut abtrocknen, denn nasse Sticks werden schnell weich.
- Danach alles in gleich lange Sticks (8–10 cm) schneiden.
- Anschließend den Dip in eine Schüssel geben und in die Mitte der Platte stellen.
- Dann das Gemüse nach Farben sortiert sternförmig um den Dip legen.
- Außerdem Lücken mit Kirschtomaten, Radieschen oder Chicorée-Blättern füllen.
- Zum Schluss bis zum Servieren mit Folie abgedeckt kühl stellen.
Der passende Rohkost-Dip
Zu rohem Gemüse passen cremige Dips, die gut haften: der klassische Ranch-Dip mit Crème fraîche, ein Kräuterquark-Dip oder ein frischer Joghurt-Dip. Für eine große Platte lohnen sich deshalb zwei Sorten.
Außerdem gilt: Je kräftiger der Dip gewürzt ist, desto lieber greifen auch Gemüsemuffel zu. Deshalb passt ein Ranch-Dip besonders gut zur Rohkostplatte, denn Kräuter, Zwiebel und Knoblauch geben dem milden Gemüse Geschmack. Zudem bleibt ein Dip auf Crème-fraîche-Basis lange cremig, sodass er auch nach einer Stunde auf dem Tisch noch gut aussieht. Wenn du zusätzlich einen frischen Joghurt-Dip anbietest, hast du außerdem eine leichtere Variante für alle, die es weniger cremig mögen.
Vorbereiten und frisch halten
- Möhren, Kohlrabi und Sellerie lassen sich am Vortag schneiden – in einer Dose mit feuchtem Küchenpapier im Kühlschrank.
- Gurke und Tomaten dagegen erst kurz vor dem Servieren schneiden.
- Den Dip ebenfalls am Vortag anrühren, denn er schmeckt dann noch besser.
Ideen für Anlässe
- Kindergeburtstag: Sticks hochkant in kleine Gläser mit Dip am Boden , sodass jedes Kind ein eigenes bekommt.
- Büro und Meeting: ein großes Brett mit zwei Dips, also eine Alternative zu Keksen.
- Filmabend: Gemüse und Chips gemischt auf einer Platte, sodass für jeden etwas dabei ist.
- Weihnachts- und Silvesterbuffet: rote Paprika, Brokkoli und Chicorée , also in den Farben der Saison.
Häufige Fragen
Was kommt auf eine Rohkostplatte?
Knackiges, roh essbares Gemüse wie Möhren, Paprika, Gurke, Kohlrabi, Sellerie, Radieschen und Kirschtomaten und außerdem ein oder zwei Dips.
Wie viel Gemüse pro Person?
Als Snack 150–200 g, auf einem Buffet dagegen etwa 100 g pro Person.
Kann ich die Rohkostplatte vorbereiten?
Ja, festes Gemüse lässt sich am Vortag schneiden. Gurke und Tomaten solltest du allerdings erst kurz vorher schneiden.
